小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是一道简单易做的湘菜。口味十分劲爆爽口。一般初学者只需要 1 小时即可完成

材料與工具

• 牛里脊
• 芹菜
• 小米椒
• 野山椒
• 香菜

計算

每份：

• 牛里脊 400g
• 芹菜 200g
• 小米椒 30g
• 野山椒 30g
• 香菜 30g
• 食用油 15ml
• 酱油 6ml

步驟

1. 牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
2. 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
3. 小米椒切成丝状，备用
4. 野山椒切成颗粒，备用
5. 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
6. 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
7. 放入小米椒和野山椒爆香
8. 放入牛里脊和芹菜，然后大火翻炒 1 分钟
9. 关火，撒上香菜，盛盘

其他注意事項

• 操作时，全程需要开大火

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