巴基斯坦牛肉咖喱

Achar gosht（巴基斯坦牛肉咖喱）是一道来自巴基斯坦的特色咖喱菜品。这道菜融合了咖喱的香浓和牛肉的软糯口感，风味独特，偏辣口。它富含优质蛋白质和多种维生素，营养价值丰富。制作过程需要 2.5 小时，步骤并不复杂，是一道适合在周末慢慢烹饪的美味佳肴。

原料和工具

• 普通的炒锅
• 电饭煲/电炖锅
• Masala 粉（品牌可选 Shan）
• 牛肉
• 番茄
• 螺丝椒
• 原味酸奶
• 蒜粉
• 姜粉

计算

这里以 1kg 牛肉的所需要的配菜量作为标的，可以通过它计算出不同菜量。1kg 牛肉做出的咖喱大概够 5 个人吃。

1kg 牛肉所需要的配菜量：

• 番茄🍅 4 个
• 螺丝椒 2 个（大个的）
• 原味酸奶 1 盒
• Masala 粉一包 50g
• 蒜粉 5g
• 姜粉 5g

步骤

1. 全部螺丝椒切成段状，备用

2. 全部番茄打成番茄蓉，备用

3. 牛肉切成 2cm 的小块，洗净备用

4. 炒锅中倒入一层油（用来防止番茄蓉沸腾蒸发）

5. 倒入番茄蓉，持续搅拌 2-3 分钟，等待它越变越红

6. 加入 5g 蒜粉，5g 姜粉和 1 包 50g 的 Masala 粉，搅拌均匀

7. 加入牛肉和螺丝椒段，搅拌均匀

8. 加入 1 盒酸奶（为了让整个酱汁变得粘稠），搅拌均匀

9. 将整锅材料转移到电饭煲/电炖锅，并加入 250 ml 的水，开启炖肉/慢炖档，设定时间 2-3 个小时

10. 等待完成，开锅检查牛肉软糯，就可以吃了

补充说明

这道菜是从一个巴基斯坦的朋友那里偷师而来，特地整理了笔记，绝对正宗。

通常配以 烙饼(roti)、馕(naan) 或 米饭 食用。

如果想做 Chicken karahi 流程几乎是一样的，除了是先用油和各种花椒胡椒煎鸡肉变黄。

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