蒜香黄油虾

蒜香黄油虾是一道经典的西式海鲜料理，以鲜虾为主料，配以蒜末和黄油烹制而成。口感鲜嫩，蒜香浓郁。制作简单，适合家庭日常烹饪。

原料和工具

• 大虾（推荐黑虎虾或基围虾）
• 无盐黄油（推荐安佳）
• 大蒜
• 白葡萄酒（可选）
• 柠檬
• 平底煎锅
• 厨房用夹

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1-2 人食用。

每份：

• 大虾 8-10 只（约 200g）
• 无盐黄油 30g
• 大蒜 4 瓣（约 20g）
• 白葡萄酒 15ml（可选）
• 柠檬 1/4 个
• 橄榄油 10ml

步骤

1. 大虾去头去壳留尾，用牙签挑去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分
2. 大蒜切成蒜末，备用
3. 中火加热平底锅，放入 10ml 橄榄油
4. 油热后放入大虾，每面煎 1-1.5 分钟至变色，取出备用
5. 同一锅中加入黄油，融化后放入蒜末，小火炒香（约 30 秒）
6. 如使用白葡萄酒，此时加入并煮至酒精挥发（约 1 分钟）
7. 将虾放回锅中，与蒜香黄油酱汁翻炒均匀（约 1 分钟）
8. 挤入柠檬汁，翻炒均匀后立即关火
9. 装盘，淋上锅中剩余酱汁

补充说明

• 虾不宜过度烹饪，否则会变硬

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