茶叶蛋

茶香浓郁，鲜香可口的高蛋白快速营养早餐，大约耗时 30 分钟。烹饪略微耗时，可以周末尝试，做一次大约够 2-3 个人吃。

Ingredientes y Utensilios

• 鸡蛋
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 茴香
• 冰糖
• 红茶
• 生抽
• 老抽
• 食盐

Cálculo

• 鸡蛋 400g（约 8 颗）
• 八角 4g（约 2 颗）
• 香叶 0.5-1g（约 2 片）
• 桂皮 3g（1 小块）
• 茴香 5g
• 冰糖 15g
• 红茶 20g
• 生抽 15g
• 老抽 25g
• 食盐 3g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

Pasos

1. 用冷水将鸡蛋煮熟，大火大约 8 分钟（根据自家厨具决定）
2. 鸡蛋捞出，过冷水
3. 将鸡蛋互相碰撞，使每个鸡蛋产生裂缝
4. 将鸡蛋下锅，放入八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，红茶，生抽，老抽，食盐
5. 加水直至没过鸡蛋
6. 大火煮开之后，转中小火煮 15 分钟

中火煮15 分钟之后，捞出料渣，鸡蛋再浸泡一会口感更佳

Notas adicionales

• 鸡蛋捞出过冷水是为了让鸡蛋和壳之间产生间隙
• 食盐可根据个人口味选择不加
• 八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，自己没有这么多食材可以买现成的卤料包
• 常规做法的卤汁渗透速度慢，内部味道容易偏淡。想入味更快、切面更好看：剥壳 → 在蛋白侧面划 3–11 刀（上下十字方向，接近蛋黄即可，别太深以免蛋黄散出）→ 放入小容器，卤汁没过鸡蛋 → 浸泡 2 天以上

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