勾芡香菇汤

鲜香菇除了拿来和肉炒外，其实拿来做浓浓的勾芡汤也是非常可口的。

Ingredients and Equipment

• 香菇
• 香葱
• 食用油
• 食用盐
• 鸡精
• 生粉

Calculation

每份：

• 鲜香菇 2 朵
• 香葱 0.5 根
• 鸡精 3 g
• 食用油 10 ml
• 食用盐 3 g
• 开水 350 ml
• 生粉 10 g

Steps

1. 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
2. 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）
3. 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】
4. 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】
5. 倒入开水 300ml ，调中火再煮 3-5 分钟
6. 倒入水淀粉，适当搅拌锅中汤汁后，加入 3g 盐、3 g ，最后撒上葱花出锅

Additional Notes

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