酸奶意式奶冻

意式奶冻非常适合作为餐后甜品，可以搭配果酱、水果和香草。成品增加了原味酸奶，不会过于甜腻。

Ingredients and Equipment

• 淡奶油
• 糖
• 原味酸奶
• 吉利丁片
• 筛网

Calculation

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-6 个人吃。

每份：

• 淡奶油 200g
• 糖 40g
• 原味酸奶 250g
• 吉利丁片 6g

Steps

1. 吉利丁片剪成小片，泡入冷水中
2. 淡奶油和糖放入锅中，加热至 60 度
3. 关火，吉利丁从水中取出，控干水份，加入热淡奶油中，搅拌均匀
4. 淡奶油降温至 40 度，加入原味酸奶，搅拌均匀
5. 将上述步骤得到的混合物过两遍筛网
6. 分装入合适的容器，放入冰箱冷藏 4 小时以上

Additional Notes

• 传统版本的意式奶冻只用淡奶油，且糖量更大，比较甜腻。此版本做了改良，吃起来负担更小。

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